20年正月的酿造吉日，多以传统黄历里的“开日”“成日”为核心参考，这些日子在传统习俗里被认为是诸事顺遂的时段，适合启动发酵类的酿造活动，比如米酒、黄酒的制作，民间酿酒时，还会避开与酿酒者生肖相冲的日子，比如20年正月廿三冲鼠，属鼠的酿酒者就不会选这天，怕影响酒的发酵效果，选日时也会避开月破日，20年正月的月破日是正月十七,这天也不适合酿造。
20年正月的开日有正月初六，成日有正月初九，这两个日子的气温大多在5到10度之间，刚好适合米酒发酵的起始阶段，不会因为太冷导致发酵缓慢，也不会因为太热让杂菌滋生，邻居张叔20年正月选了初六酿酒，那天他提前一天泡好的糯米，泡了12小时直到米粒能轻松捏碎，蒸米时用大火上汽后转小火蒸20分钟，饭粒松散不粘，发酵时每天搅拌一次，不到三天就闻到了酒香，他酿出的米酒比往年的更清甜，他说和选对日子、准备充分有很大关系。
如果赶不上固定吉日，20年正月十五也是上元节，属于传统里的喜庆吉日，适合酿酒，这天的温度回升到10度以上，也能缩短发酵时间，而且元宵节的氛围也让酿酒的过程更有仪式感，选日时不用拘泥于完全符合黄历，只要当天天气晴好、自己有充足时间准备原料，比如提前晒好的酒曲、干净的发酵容器，就是适合自己的酿造日子，比如楼下李阿姨20年正月十五酿酒，那天她刚好休息，天气晴好，酿出的黄酒香气浓郁,亲戚们都夸好喝。
20年正月酿造吉日的选择，既要参考传统习俗里的开成日，也要结合自身的时间安排和实际天气情况，这样既能顺应传统的美好期许，也能保证酿造的顺利进行,酿出的酒品质也会更稳定。