很多人第一次听到“烧饼吉时吉日”会以为是选个时间吃烧饼，其实在北方不少地方，这个词有两层意思，一层是做烧饼生意的人选开张、动炉、上新品的日子；另一层是农村盖房上梁、搬家入宅时，用烧饼当供品或分给邻里，要挑个好时辰，老辈人把烧饼看作“圆满、翻个儿、发起来”的象征，因为面团要发、炉火要旺、芝麻要撒得匀,每一步都图个吉利。
具体到吉时，通常看农历和干支，开张动炉多选带“六”“八”“九”的日子，比如初六、初八、十八、二十八，时辰集中在寅时到辰时，也就是凌晨三点到上午九点，图的是“火旺趁早”，上梁入宅则多选天德、月德、成日、开日，避开岁破、月破和杨公忌日，如果你只是在家做烧饼吃，那就不必翻黄历，发面成功、炉温够热就是最好的吉时。
开烧饼店和摆烧饼摊，挑日子比挑地址还让老掌柜上心，最常见的做法是选农历带六和八的早晨，比如二月初八、三月初六、八月十八，取“顺发”的谐音，动第一炉火之前，很多师傅会先空烧一炉，叫“暖炉”，再贴第一个饼，叫“开炉饼”，这个饼不卖，掰成几块分给帮工和邻居，意思是把财气散出去、把人气聚回来。
如果你打算开张，建议提前三天把炉子试好，开张当天赶在早上七点前点火，烧饼是发面吃食，面发得好不好直接决定口感，所以开张前一天晚上就要把老面或酵母备足，吉时只是心理上的加持，真正让生意稳下来的是每天同一时间开门、同一口味出炉，我见过一个在菜市场口卖吊炉烧饼的师傅，他选的是农历六月初八开张,但真正让他站住脚的是连续三个月每天凌晨四点半准时生火。
在河北、山东、河南不少村子，盖房上梁要扔烧饼，上梁时间多选在上午九点到十一点，也就是巳时，取“巳时上梁，事事吉祥”，主家会提前订做一批小烧饼，有的还点上红点，由木匠或瓦匠站在梁上往下撒，下面的人用衣襟接，接到的烧饼不能马上吃，要拿回家放灶台上供一供，第二天再分给孩子，搬家入宅也有用烧饼的，通常选双日双时，比如农历初六上午六点或八点，把烧饼和发糕、苹果一起摆在新房门口，进门前先滚一下烧饼，念一句“圆圆滚滚，进门安稳”。
这些做法听着老派，但操作起来并不麻烦，你要真按这个来，记住三件事：烧饼要当天现做，不能用隔夜的；数量取双数，六个或八个都行；分给邻居时不要收钱，收钱就变成买卖，失了“散福”的意思，如果只是自己家搬新房想图个吉利，买两个芝麻烧饼，进门时在门槛上轻轻滚一下，再和家人分着吃,也算完成了这个老讲究。
烧饼吉时吉日说到底是一种把日常吃食和重要时刻绑在一起的老习惯，你要开店，挑个带六或八的早晨点火，提前把面发好、炉子试好，比光看黄历管用，你要上梁搬家，选上午九点到十一点，用现做的双数烧饼走个过场，分给帮忙的人吃，热闹又踏实，平常在家做烧饼，不用查日子，面发到两倍大、炉子烧到冒青烟，就是你的吉时，记住一句话：吉时是给人添信心的，饼好不好吃,还得看你和面时舍不舍得下功夫。